ПУЭРЫ

   Чай, который мы привыкли называть черным, в Китае считается всего лишь красным, потому что действительно черный чай – это пуэр. Чтобы обрести глубокий цвет настоя, крепкий, мягкий вкус и стойкий аромат, это чай выдерживается несколько лет в специальных условиях. Пуэр – единственный вид чая, который становится лучше со временем. Оптимальное время хранения для разных сортов пуэра – от 10 до 30 лет. Коллекция выдержанных пуэров может быть оценена выше, чем коллекция выдержанных вин.

 

   Прелесть пуэра не только в его необычном вкусе и аромате. Несмотря на то, что этот чай содержит небольшое количество кофеина, он бодрит и повышает работоспособность сильнее, чем кофе. Это лучший напиток для утра, но не рекомендуется пить пуэр на ночь. Качественный и правильно приготовленный пуэр очень полезен для здоровья. Он способствует пищеварению, нормализует обмен веществ, снижает повышенное давление, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает состояние кожи, снижает риск онкологических заболеваний, выводит токсины и облегчает похмельный синдром. Пуэр – единственный чай, который можно пить язвенникам. Считается, что пуэр помогает бороться с лишним весом и омолаживает организм. Правильнее было бы сказать, что пуэр помогает телу быть таким, каким ему следует быть.

 

   Как и все виды чая, пуэр изготавливается из листьев растения Camellia sinensis. Лучшие сорта пуэра получаются из листьев, собранных с деревьев, а не с чайных кустов. Чем старше дерево, тем изысканней пуэр, приготовленный из его листьев. В местности Пуэр китайской провинции Юннань, давшей название этой группе чаев, растет несколько чайных деревьев, которым около тысячи лет. Чай с таких деревьев ценится особенно высоко. В лесах Бурмы, Вьетнама, Лаоса и восточной Индии встречаются дикие чайные деревья, дающие меньший, но не менее ценный урожай. Листья диких деревьев более нежные, с освежающим «ментоловым» послевкусием. Они не терпят грубой обработки. Из листьев диких деревьев делается только листовой (не прессованный) пуэр. Некоторые недобросовестные чаепроизводители используют сырье с одичавших старых плантаций, выдавая его за листья дикорастущих деревьев.

 

   Для производства пуэра используют зеленые чайные листья, которые сушатся на солнце, поджариваются и выдерживаются в течение нескольких месяцев. Если сразу после высушивания листья прессуются, получается «сырой» или «зеленый пуэр», который близок по свойствам к зеленому чаю. Такой пуэр не может похвастаться тонким ароматом и изысканным вкусом, но он прост в приготовлении и дешев. В Китае такой чай не считается настоящим пуэром и называется мао-ча (грубый чай). Такой чай был популярен среди кочевых народов и тибетских монахов.

 

   Чтобы получить «зрелый пуэр», высушенные листья подвергаются вторичному высушиванию и пост-ферментации. По ускоренной технологии приготовления зрелого пуэра, листья сбрызгиваются водой, собираются в кучи или помещаются во влажное помещение, где при содействии микроорганизмов и проходит процесс, называемый ферментацией. Чем выше влажность воздуха, тем быстрее проходит процесс ферментации, но при этом аромат и вкус чая оставляют желать лучшего. Кроме того, избыточная влажность ведет к образованию плесени. По традиционной технологии, пуэр выдерживается в сухих помещениях. В провинции Юннань много заводов и частных хозяйств, где производится пуэр по старым рецептам. Разные культуры бактерий и разная организация процесса ферментации оказывают большое влияние на вкус, аромат и полезные свойства пуэра. Период ферментации качественного пуэра длится не менее 6 месяцев. С ростом популярности этого чая становится все сложнее купить пуэр, приготовленный по традиционной технологии, так как все больше производителей используют быстрый, упрощенный способ ферментации.

 

   Последняя стадия приготовления пуэра - прессование. Чай размягчают паром, придают желаемую форму (кирпича, блина, прямоугольной плитки, птичьего гнезда или гриба) и высушивают, завернув в ткань. Кирпичи и блины прессованного пуэра могут весить от 100 г до 5 кг. Прессованный пуэр – подходящий материал для создания больших рельефных картин, однако для приготовления чая удобнее использовать прессованные шарики, рассчитанные на одну порцию.

 

   Покупая пуэр, следует обратить внимание на его запах и структуру листьев в прессованной плитке. Прессованный пуэр характеризуется ярко выраженным ароматом сухофруктов и чернозема. Запах плесени – показатель неправильного хранения. Хотя в процессе ферментации может появиться плесень, она должна исчезнуть при прессовании и последующем высушивании чая. Структура плитки должна быть плотной, без пустот. Если есть возможность продегустировать пуэр перед покупкой, оцените насыщенность и цвет настоя и глубину вкуса. Также стоит обратить внимание на листья, оставшиеся после заварки. Хорошо сохранившиеся целые листья – показатель высокого качества пуэра. Качественный листовой пуэр обычно имеет слабый запах и ненасыщенный цвет настоя, что вовсе не говорит о его низком качестве. Листовой пуэр могут оценить по достоинству только опытные чаеманы.

 

 

 

52034
Гун Тин Пуэр (Императорский Пуэр)

52036
Прессованный Пуэр Сяо То (Мини то ча)

52037
Прессованный Пуэр Хуа То (с Хризантемой)

52038
Китайский элитный чай Пуэр

52086
Пуэр в мандарине с тонким цитрусовым ароматом

52158
Пуэр в Памело (250 грамм)

52159
Най Сян Пуэр (Молочный пуэр)

52175
Пуэр многолетний порционный таблетка 8 грамм

52192
Шу Пуэр (Гнездо) То Ча 2006 г. 250 гр.Фабрика Тяньфусян

52193
Шу Пуэр (Кирпич) 2006 г. Упаковка 3 шт. по 250 гр.

52194
Шу Пуэр (Блин) 2006 г. 357 гр. Фабрика Тяньфусян

52196
Шу Пуэр (Блин) 2007 г. 357 гр. Фабрика Юнь Хэ/Пу Ю

52198
Шу Пуэр (Блин) 2008 г. 357 гр. Фабрика Хонг Ли

52199
Шу Пуэр (Блин) "0625" 2008 г. 357 гр. Фабрика Хонг Ли

52200
Шу Пуэр (Блин) 2009 г. 357 гр. Фабрика Фэн Цин

52201
Шу Пуэр (Чаша) То Ча 2008 г. 100 гр. Фабрика Фэн Цин

52202
Шу Пуэр (Чаша) То Ча 2010 г. 100 гр. Фабрика Юнь Хай

52204
Шу Пуэр завёрнутый в листья бамбука (2005 г.) 250 гр.

52205
Шу Пуэр Тун Цин Хао (Кирпич) 2005 г. 250 гр.

52206
Шу Пуэр (Чаша) То Ча 2006 г. 100 гр. Фабрика Тяньфусян

52214
Китайский элитный чай Лао Ча Тоу (Старые чайные головы)

52226
Шу Пуэр (Чаша) То Ча 2009 г. 100 гр. Фабрика Чужнча (CNNP)

52228
Шу Пуэр ОРГАНИК (Блин) 2010 г. 357 гр. Юннань

52229
Шу Пуэр Красная печать (Блин) 2006 г. 357 гр. CNNP

52234
Шу Пуэр Фан ча сбор 2008г 250 гр (кирпич)

52235
Шу Пуэр ( То Ча ) 2007. Чан Нинг упаковка 5 шт. по 100гр

52236
Шу Пуэр (Блин) Фабрика Джин Дян сбор 2007г. Вес 357 гр.

52239

Мини То Ча с Розой

52240

Мини То Ча с Лотосом

52241

Мини То Ча с Хризантемой

52242

Мини То Ча  Жасмин

52245
Пуэр Бин Ча с розой (Блин) 100 гр.

52246
Пуэр Бин Ча с жасмином (Блин) 100гр.

52248
Шу Пуэр (блин) "6801“, 100 гр.  сбор 2008 г.

52249
Шу Пуэр "Семь братьев" (блин), 357 гр.   сбор 2008 г.

52250-1
Шу Пуэр "Лао Шу Ча" (блин), 200 гр.  сбор 2008 г.

52251
Шу Пуэр  Блин "8006", 200 гр.  сбор 2008 г.

54007
Шу пуэр (Дворцовый) вес 357 гр

54009
Шу пуэр "Лао Бань Чжанг Гу Шу Ча" вес 357 гр. 2006 г.

54010
Шу Пуэр "YUNNAN CHI TSE BEENG CHA   SHU PUER"

54012
Шу Пуэр  "YIHENGXIANG PUER TEA"

Менеджер по оптовым продажам

 

Ярин Тарас

 

тел. +38(093)-7-800-300

тел. +38(096)-7-003-777

 

annel.co.uk@gmail.com

Коммерческий директор

 

 

Великсар Вадим

 

тел. +38(093)-43-93-477